Kao što popularna mudrost kaže, u jednoj te istoj stvari čovjek može vidjeti samo beskorisno smeće, dok drugi može vidjeti blago. Isto se može reći i za hranu: ono što se Europljanin nikad ne usudi probati možda je najpriželjkija poslastica na drugom kraju svijeta. I obrnuto.
Pravog gurmana ne karakterizira samo suptilna percepcija okusa, već i otvorenost za eksperimentiranje i poznavanje novih aspekata kulinarske umjetnosti. Tradicionalne europske, orijentalne, američke i azijske kuhinje u svom modernom dizajnu savršene su i ispunjene posebnom estetikom. Međutim, do danas postoje mjesta na svijetu gdje su se sačuvali pradjedovi običaja kuhanja, sastojci za koje ponekad mogu izgledati zastrašujuće, pa čak i odbojno.
Najčudnije delicije Azije i Istoka
Azijska kuhinja popularna je u cijelom svijetu. Izvrsna kombinacija različitih okusa i vješta upotreba začina i začinskog bilja čine ga drugačijim od bilo čega drugog. Međutim, u nekim azijskim zemljama mogu vam se ponuditi vrlo čudna, ponekad odvratna jela koja se vjerojatno niti jedan Europljanin ne bi usudio probati. Prženi skakavci, škorpioni i žohari te štakori na ražnjićima samo su vrh sante leda. Dakle, u nekim provincijama Kine, kuhani životinjski genitalije, posebno penisi volova i pasa, posebna su delicija.
Vjeruje se da takvo jelo može povećati razinu testosterona kod muškaraca i imati blagotvoran učinak na potenciju. U Koreji postoji stari recept, koji se danas često koristi, za pripremu posebnog vina infuziranog miševima. Kao što uvjeravaju lokalni stanovnici, ovo je neobično korisno piće za liječenje mnogih bolesti. U nizu azijskih zemalja jela od šišmiša i zmija pronašla su priznanje. Hladni sirovi mozak majmuna nije turistički mit, rođen nakon gledanja filma o Indiani Jones, već surova stvarnost.
Na Istoku vas očekuju i neočekivana kulinarska otkrića. Dakle, u Iranu i Iraku je običaj služiti kuhane glave ovaca. U mnogim zemljama Bliskog istoka, na primjer u Saudijskoj Arabiji, kuhaju se veliki gušteri, čije se meso i krv smatraju delicijama.
Najgore delicije u Europi i Latinskoj Americi
Europljani također mogu iznenaditi svojim posebnim prehrambenim navikama. Primjerice, u Norveškoj pripremaju riblje jelo zvano lutifix, čiji je neobičan neugodan okus za razliku od bilo kojeg drugog poznatog proizvoda na svijetu, za koji ga je kulinarski kritičar J. Steingarten opisao kao „oružje za masovno uništavanje”. U susjednoj Švedskoj priprema se surstroemming čiji je glavni sastojak fermentirana haringa u konzervi. A na Islandu ćete se zasigurno počastiti hakkarlom ili jednostavno pokvarenim mesom morskih pasa. Sardinija je svjetski poznata po sirevima, posebno casu marzu koji sadrži ličinke insekata.
Latinska Amerika posebna je civilizacija, to se nije moglo ne odraziti u kuhinji. Primjerice, jedno od meksičkih zastrašujućih jela su prženi skakavci i escamoli, jaja divovskih mrava koja se obično jedu s umakom od taco. U Paragvaju su štakori predivno kuhani, prema riječima lokalnih gurmana, najukusniji su novorođeni štakori, koji se progutaju cijeli kad se kuhaju i operu s mlijekom. U Peruu i mnogim drugim regijama Amerike zamorci, koji se uzgajaju poput zečeva, omiljena su poslastica.
